Resep Bandeng Asap Paling Yahud dan Nikmat Bersama Keluarga

Ikan bandeng merupakan salah satu bahan makanan yang ringan dijumpai. Rasanya yang enak menyebabkan banyak orang menggemari beraneka olahan ikan bandeng. Selain rasa, ikan bandeng terhitung miliki kadar gizi yang baik bagi tubuh.

Omega 3 yang tersedia di dalam ikan bandeng dan Resep Bandeng Asap dipercaya mampu menurunkan asam lemak agar menahan penyakit seperti penggumpalan darah, serangan jantung, dan kolesterol. Ikan bandeng terhitung direkomendasi untuk dikonsumsi oleh ibu hamil dikarenakan punya kandungan protein tinggi yang baik bagi janin.

Cara mengolah bandeng pun lumayan mudah, anda mampu coba memasaknya sendiri di rumah. Sebagai tambahan referensi, selanjutnya sepuluh resep olahan ikan bandeng yang dihimpun brilio.net berasal dari beraneka sumber terhadap Selasa (17/3).

Resep Bandeng Asap Sidoarjo

1. Bandeng goreng tepung.

Bahan-bahan:

-3 ekor ikan bandeng segar, bersihkan dan lumuri bersama dengan air jeruk nipis.
-1 butir telur, kocok lepas
-1 sdm ketumbar
-1 siung bawang putih
-100 gram tepung serbaguna
-50 gram tepung beras
-minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk untuk wadah tepung.
2. Campur 2/3 tepung bumbu serbaguna dan tepung beras, sisihkan.
3. Campur ketumbar dan bawang putih jadi satu lantas beri sedikit air.
4. Tambahkan tepung bumbu serbaguna sebanyak 1/3 dan aduk rata.
5. Masukkan ikan bandeng ke di dalam bumbu ketumbar dan bawang dan juga tepung yang sudah diberi air.
6. Ratakan bumbu ke semua tubuh ikan lantas diamkan sepanjang 10 menit agar bumbu meresap.
7. Celupkan ikan ke telur yang sudah dikocok lepas.
8. Gulingkan ikan ke di dalam tepung serbaguna dan tepung beras yang sudah dicampur.
9. Goreng ikan bandeng bersama dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.
10. Angkat dan sajikan.

2. Pepes bandeng presto.

Bahan-bahan:

-Bandeng presto utuh.
-1 potong kecil terasi
-1 sdt ketumbar bubuk
-3 butir kemiri, sangrai lebih-lebih dahulu
-6 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-batang serai yang sudah dimemarkan
-cabai rawit merah sesuai selera
-daun kemangi
-daun pisang untuk membungkus
-daun salam secukupnya
-garam secukupnya
-gula secukupnya
-kunyit satu ruas jari, bakar sebentar
-tomat hijau, potong kecil-kecil

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi, daun salam, tomat dan batang serai.
2. Lumuri ikan bandeng bersama dengan bumbu di kedua sisi.
3. Siapkan daun pisang, tata ikan bandeng yang sudah berlumur bumbu
4. Beri daun kemangi, salam, tomat hijau, dan batang serai di atasnya.
5. Tambahkan ulang bumbu halus di atasnya lantas tutup.
6. Gunakan batang lidi untuk merapikan bungkusan.
7. Bakar Resep Bandeng Asap di atas bara api hingga daun pisang berwarna kecokelatan.

3. Abon bandeng.

Bahan-bahan:
-500 gram daging ikan bandeng
-10 gram bawang putih
-10 gram jahe
-10 gram ketumbar
-15 gram garam
-150 gram gula merah
-3 tangkai sereh
-5 gram laos
-75 gram bawang merah

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ikan bandeng bersama dengan mengeluarkan isikan perut dan mengikis kepalanya.
2. Kukus daging bandeng hingga matang.
3. Pisahkan daging berasal dari berasal dari durinya.
4. Tumbuk hingga jadi suwiran daging ikan yang halus.
5. Haluskan bumbu-bumbu bersama dengan ulekan atau blender.
6. Campurkan bumbu yang dihaluskan, lantas masukkan kedalam daging ikan suwir, aduk hingga rata,
7. Goreng daging ikan bandeng selanjutnya bersama dengan minyak hingga warnanya berubah jadi kuning kecokelatan.

4. Bandeng bakar manis.

Bahan-bahan:
-ikan bandeng segar, bersihkan lantas belah dua
-2 buah cabai merah besar
-2 butir kemiri (sangrai lebih-lebih dahulu)
-4 siung bawang putih
-5-6 sdm kecap manis
-8 siung bawang merah
-cabai rawit merah sesuai selera
-garam dan gula secukupnya
-jeruk nipis

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng yang sudah dicuci dan dibelah dua manfaatkan jeruk nipis untuk kurangi bau amis, lantas sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, sebaiknya manfaatkan blender atau food processor agar halus merata.
3. Lumuri ikan bersama dengan bumbu di semua sisi.
4. Diamkan lebih dari satu sementara agar meresap, sambil menyiapkan bara api untuk membakar.
5. Bakar bandeng di atas bara api
6. Lumuri 1-2 kali bersama dengan bumbu sambil dibolak-balik hingga matang.

5. Bandeng Acar Kuning.

Bahan-bahan:
-500 gram ikan bandeng segar, potong jadi 2-3 bagian
-10 siung bawang merah
-2 buah timun, iris memanjang
-2 buah wortel, iris memanjang
-2 lembar daun jeruk
-3 butir kemiri, sangrai lebih-lebih dahulu
-6 siung bawang putih
-cabai rawit merah sesuai selera
-garam dan gula secukupnya
-kunyit 2 ruas jari, bakar sebentar
-lengkuas secukupnya
-jahe secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, garam dan gula.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Masukkan ikan bandeng lantas kecilkan api.
5. Setelah ikan setengah matang, masukkan potongan wortel dan timun lantas matang hingga semua matang.
6. Bandeng acar kuning siap di sediakan bersama dengan nasi putih hangat.

6. Bandeng serani.

Bahan-bahan: gram ikan bandeng segar, cuci bersih potong jadi lebih dari satu bagian
-1 batang serai, memarkan
-3 siung bawang putih, iris tipis
-4 buah belimbing wuluh
-6 siung bawang merah, iris tipis
-1 liter air secukupnya
-cabai rawit merah sesuai selera, iris kecil
-garam dan gula secukupnya
-jahe dan lengkuas secukupnya, memarkan
-kunyit 1 ruas jari, iris tipis

Cara membuat:

1. Didihkan 1 liter air di dalam panci.
2. Masukkan semua bahan kecuali ikan bandeng dan belimbing wuluh.
3. Masak hingga bumbu mendidih, koreksi rasa bersama dengan garam dan gula.
4. Masukkan ikan bandeng dan belimbing wuluh, matang bersama dengan api sedang.
5. Aduk sesekali hingga kuah jadi keruh, cek tingkat kematangan ikan.
6. Bandeng serani berkuah segar siap disajikan.

7. Bandeng palumara.

Bahan-bahan:

-1 ekor ikan bandeng ukuran sedang
-1 buah tomat merah, potong kecil
-100 ml air asam jawa
-2 buah cabai merah besar, iris kecil-kecil
-4 sdm gula merah
-6 siung bawang merah, iris tipis
-6 siung bawang putih, iris tipis
-bawang goreng
-cabai rawit merah sesuai selera, iris kecil
-daun bawang, iris tipis
-garam secukupnya
-kunyit 1 ruas jari, bakar sebentar lantas memarkan
-minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan air asam jawa dan gula merah lantas tumis ulang sebentar.
3. Tambahkan ml air matang lantas biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan bandeng setelah kuah mendidih, atur api sedang, matang hingga matang.
5. Tambahkan potongan tomat segar.
6. Taburi bawang goreng dan daun bawang sebelum saat disajikan.

8. Bandeng bumbu rujak.

Bahan-bahan:
-700 g ikan bandeng, sisiki, potong 4
-1/2 sdt garam
-1/2 sdm air jeruk nipis
-3 lembar daun jeruk, sobek
-2 cm lengkuas, memarkan
-2 batang serai, memarkan
-1 bungkus bumbu rujak instan
-1 sdm air asam jawa
-1 sdm kecap
-3 buah tomat hijau, potong ml air
-2 buah cabai merah, potong korek api
-70 g lokio
-minyak, untuk menggoreng dan menumis

Bahan untuk bumbu halus:

-6 butir bawang merah
-4 buah cabai merah
-4 butir kemiri, sangrai
-2 siung bawang putih
-1 cm kunyit, bakar
-1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng bersama dengan garam dan air jeruk nipis secara merata. Sisihkan.
2. Diamkan kira-kira 15 menit hingga meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan bandeng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan bumbu rujak instan, air asam jawa, kecap, dan garam, aduk rata.
6. Tuang air, matang hingga mendidih.
7. Tambahkan tomat, cabai merah dan bawang bombay, aduk.
8. Masak hingga cabai dan lokio layu., angkat dan sisihkan
9. Masukkan ikan bandeng, aduk rata. Hidangkan di piring saji.

9. Bandeng kuah kemangi.

Bahan-bahan:
-1 ekor ikan bandeng, potong
-1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
-1 bungkus kaldu bubuk.
-1 kuncir daun kemangi, petik daunnya
-2 ruas jari kunyit
-2 sendok makan air asam jawa
-3 buah cabai hijau, potong 1 cm
-3 buah cabai merah, potong 1 cm
-4 sendok makan minyak untuk menumis
-5 tetes minyak ikan
-750 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan 4 sendok makan minyak.
2. Tumis cabe merah, cabe hijau dan kunyit.
3. Masukkan ikan bandeng, air asam jawa, air dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang dan mendidih.
5. Tambahkan tomat dan kemangi.
6. Aduk-aduk dan tambahkan minyak ikan.
7. Tunggu hingga matang lantas angkat dan sajikan.

10. Gulai ikan bandeng.

Bahan-bahan:

-5 ekor ikan bandeng, potong-potong
-1 buah jeruk nipis
-1 sdt garam
-700 ml santan
-air secukupnya

Bahan untuk bumbu kasar:

-1 sdm asam jawa
-2 batang serai, memarkan
-2 cm lengkuas, memarkan
-2 lembar daun salam
-4 lembar daun jeruk
-5 buah cabai hijau, potong-potong
-garam dan gula secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

-1 cm jahe
-1 sdt merica
-10 buah cabai rawit
-2 cm kunyit
-3 butir kemiri
-4 buah cabai merah
-4 siung bawang putih
-7 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Rendam ikan bersama dengan perasan jeruk nipis dan garam tidak cukup lebih 20 menit, bilas hingga bersih.
2. Goreng bandeng hingga matang dan kering.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
4. Tuang santan, tambahkan gula dan garam secukupnya.
5. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan ikan dan cabai hijau dan juga air asam jawa.
6. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Cara Membuat Bandeng Asap Oleh

Resep bandeng asap adalah penganan paling dicari oleh para pendatang yang singgah ke Sidoarjo dikarenakan penganan ini benar-benar khas dan unik agar jadi benar-benar pantas untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh ke daerah masing-masing. Pencari makanan ini dapat benar-benar ringan untuk menjumpai bandeng asap digantung-gantung dimuka toko oleh-oleh disegala sudut kota Sidoarjo lebih-lebih di jalan utamanya.

Tidak mampu benar-benar lama disimpan jika anda menghendaki rasa yang maksimal, tidak cukup lebih 2 hingga tiga hari saja, agar jika anda menghendaki belanja untuk oleh-oleh pastikan anda membelinya terhadap sementara sudi pulang dan tanyakan atau lihat exp date yang kebanyakan sudah ditempel dibungkus bandeng asap ini. Disebut resep bandeng asap dikarenakan makanan ini dibuat dariikan bandeng yang dimatangkan bersama dengan langkah diasap. Kota Sidoarjo terletak di Jawa Timur. Kota ini miliki ciri khas tersendiri. Diantaranya di dalam hal makanan.

Untuks menghasilkan resep bandeng asap warna kuning, maka serbuk kayu yang digunakan kudu berwarna kuning.Setelah asap mengepul, bandeng dimasukkan dans tungku ditutup. Setiap jam resep bandeng asap disiramkan agar tungku tetap berasap.

Bandeng sudah matang, dans siap untukss disantap, selanjutnya langkah simpel membuat bandeng asap dirumah;

1. Siapkan 3-4 ekor bandeng @ kira-kira 3-4 ons. Bersihkan sisik, insang dans isikan perut, cuci bersih dans usapkan garam semua badans, lebih-lebih perut dalam.

2. Siapkan wajan + tutup, beras kira-kira 2 kepal tangan, daun pisang 3 potong @ (30x30cm), sumpit/tusuk sate 8 buah dans kain serbet.

3. Olesi anggota di dalam wajan bersama dengan minyak goreng.

4. Masukkan ikan tadi di dalam wajan bersama dengan lapisan sebagai berikut:

– paling bawah: beras (diratakan)

– atasnya sumpit/tusuk sate yang disusun silang menyilang (agar bandeng mampu di tempatkan diatasnya)

– diatas lapisan sumpit taruh 2-3 lembar daun pisang.

– paling atas taruh bandeng bersama dengan posisi sejajar (tidak bertumpuk).

– tutup wajan rapat2, beri serbet diatasnya, mengitari tutup (agak basah, tapi tidak menetes) agar lebih rapat.

4. Nyalakan kompor gas sepanjang kira-kira 20 menit (duh asap kemana-mana, tapi wangi)

5. Matikan kompor, buka tutup, lihat kulit bandeng kudu berwarna seperti coklat tembaga gelap.

6. Bandeng siap di sediakan (tambah sambel terasi biar nikmat).

PENDAHULUAN : Ikan asap merupakan produk olahan yangs siap untuks dikonsumsi, artinya tanpa dilakukan pengolahan atau pemasakan ikan asap sudah siap untuks disantap, dikarenakan sepanjang proses pengasapan ikan sudah mendapat perlakuan panas yangs lumayan untuks memasak daging ikan danss sekaligus membunuh sebahagian besar bakteri yangs terkandung terhadap ikan.

Selain itu pengasapan terhitung menghasilkan dampak pengawetan yangs berasal danss lebih dari satu senyawa kimia yangs terkandung di dalamnya, khususnva senyawa-senyawa aldehid, keton, danss beraneka asam-asam organik, danss pengasapan menghasilkan rasa dan juga flavor ikan asap yangs spesifik. Namun dibandingkan bersama dengan hasil pengolahan atau pengawetan ikan bersama dengan langkah tradisional lainnya seperti langkah penggaraman, pemindanssgan danss fermentasi, ikan asap tidak cukup begitu populer. Kemungkinan hal ini disebabkan masyarakat konsumennya masih terbatas. Salah satu produk pengasapan yangs membawa prospek untuks disebarluaskan adalah bandeng asap. Sebagaimana diketahui bahwa ikan bandeng merupakan ikan hasil budidaya tambak yangs sudah lama dikembangkan danss lumayan luas dikenal di seiuruh lokasi Indonesia. Selama ini bandeng asap hanya dikenal di daerah Sidoarjo danss sekitarnya danss tidak jarang kastemer membawanya sebagai oleh-oleh.

– Bak danss keranjang plastik

– lkan bandeng segar berukuran kira-kira ekor/kg

– Arang, sabut danss tempurung kelapa

– Kantong plastik polietilen

lkan bandeng yangs dapat diolah kudu di dalam situasi segar danss tidak mengalami cacat fisik. Ikan dicuci bersih untuks menyingkirkan lumpur danss kotoran lainnya. lantas disiangi bersama dengan langkah membelah anggota bawah perut ikan hingga hingga kedekat anggota anus. Isi perut danss lapisan hitam yangs menempel terhadap dinding perut dan juga insangnya dibuang, lantas dilakukan pembilasan di bawah air kran yangs mengalir. Ikan yangs sudah dicuci ditampung di di dalam keranjang plastik danss dibiarkan beĀ­berapa sementara untuks penirisan air cucian. Ikan dimasukkan ke di dalam bak yangs memuat larutan garam bosan yangs dibuai bersama dengan melarutkan 3 kg gram ke di dalam 10 liter air. Perendaman dilakukan sepanjang 30 menit. Tujuan danss perendaman di dalam larutan garam ini tak hanya untuks menambah rasa danss tekstur ikan terhitung sekaligus bersihkan sisa darah danss kotoran lainnya yangs masih tertinggal. Setelah perendaman ikan dibilas bersama dengan air tawar dans ditampung ulang ke di dalam keranjang plastik untuks ditiriskan.

Ikan disusun resep bandeng asap digantung di atas batang-batang besi pengasap bersama dengan langkah menusuk anggota mulut ikan bersama dengan kaitan besi yangs bersifat pancing. Bagian perut ikan dibuka bersama dengan manfaatkan batangan lidi atau kayu sebagai pengganjal di antara rongga perut. Untuks memperoleh aliran asap yangs merata jarak antara ikan-ikan di atas batang besi dans terhitung jarak antara batang-batang besi di di dalam lemari asap jangan benar-benar rapat. Sementara itu siapkan lemari asap bersama dengan membakar arang didalamnya, lantas tambahkan sabut dans tempurung kelapa secukupnva agar dihasilkan asap yangs lumayan tebal. Masukkan ikan ke di dalam lemari asap dans pintu lemari di tutup rapat. Pengasapan dilakukan bersama dengan dua tahap, yakni pertama bersama dengan pengasapan dingin (suhu lemari asap diatur kira-kira C) sepanjang 4 jam dans dilanjutkan bersama dengan pengasapan panas (suhu lemari asap kira-kira C) sepanjang 2 jam Setelah pengasapan ikan disimpan di dalam ruangan yangs bersih dans dibiarkan hingga mencapai suhu ruang. Kemudian dikemas di dalam kantong-kantong plastik polietilen untuks pemasaran.

  • Penggantungan di atas batas besi
  • Komposisi kimia lkan bandeng asap
  • Air : %
  • Protein : %
  • Lemak : 2,5 – 6,0 %
  • Abu : 2,5 – 5,0%

Komposisi kimia bandeng asap benar-benar bergantung terhadap umur ikan dans langkah pengolahan, makin besar ukuran ikan makin tinggi kadar lemaknya dans lama dan juga langkah pengasapan dapat memengaruhi kadar airnya. Umur simpan atau bandeng asap terhadap suhu ruang kira-kira 2-3 hari Kerusakan kebanyakan ditandai oleh timbulnya lendir dipermukaan yangs diikuti bersama dengan serangĀ­an kapang. Umur simpan ini mampu diperpanjang hingga 7 hari kecuali disimpan terhadap suhu kira-kira 100C. atau kecuali dikemas bersama dengan hampa udara (vaccuum). Praktek yangs biasa dilakukan oleh para pengolah untuks memperpanjang energi awet mi ilahah bersama dengan mengasap ikan asap untuks lebih dari satu saat.